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煎餅技術

山東學做煎餅技術的地方

山東泰安市又被稱為煎餅之鄉。這里家家戶戶都會做煎餅,來這里教攤煎餅技術。聯系電話:18354819291。山東泰安是煎餅的發源地。鄉間有很多關于山東煎餅的傳說,在古代煎餅在人們心中有很高的地位,

文獻記載

  在煎餅的發源地泰安,唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐扎在泰山,當地百姓就曾以煎餅勞軍。1967年,泰安郊區羊樓村范家老戶拆除舊屋時,在屋墻內發現了一份明代萬歷年間的分家“契約”,上面寫著“鏊子一盤,煎餅二十三斤”。由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所占位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎餅就已是泰安百姓的主食了。

雜糧煎餅的發展歷史

     現代煎餅制作方法的創制年代難以考證,

     但“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。 

     東晉王嘉《拾遺記》:“江東俗稱,正月二十日為天穿日,以紅絲縷 山東大煎餅 山東大煎餅(13張) 系煎餅置屋頂,謂之補天漏。相傳女媧以是日補天地也?!?nbsp;

     南梁宗懔《荊楚歲時記》:“北人此日食煎餅,于庭中作之,支薰火,未知所出?!蔽闹械摹按巳铡敝刚缕呷杖巳者@一天。 

     唐代牛僧孺《玄怪錄》:“既同詣其家,二吏不肯上階,全素入告,其家方食煎餅,全素至燈前拱曰:‘阿姨萬福!’” 

     五代王定?!短妻浴罚骸岸尉S……而乃性嗜煎餅,嘗為文會,每個煎餅才熟,而維一韻賦成?!?nbsp;

     宋代李昉等著《太平廣記·詼諧三·石動筒》轉引隋代侯白《啟顏錄》,記述了北朝齊高祖大宴群臣時出了一個謎底是煎餅的謎語。 宋代李觀有詩句:“蝸后沒后幾多年,夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女,一枚煎餅補天穿”。 

     宋代龐元英《文昌雜錄》載有:“唐歲時節物,元日則有屠蘇酒、五辛盤、校牙餳,人日則有煎餅,上元則有絲籠,……” 

     宋代呂原明《歲時雜記》載有:“人日前一日掃聚糞帚,人未行時,以煎餅七枚覆其上,棄之通衢,以送窮。

     有想批發煎餅的請盡快與我聯系。

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