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煎餅技術

山東雜糧煎餅怎么儲存的方法

山東煎餅批發,傳統特色面食,

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煎餅的吃法

   一般都要用煎餅卷豆腐,卷海帶絲,卷肉絲,卷油條,以及卷其他各種各樣菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法,當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下,放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬,鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃 !

   山東煎餅最初源于泰山, 已有一千多年的歷史??芍屣災菚r已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎,當地百姓曾以煎餅相送?,F在煎餅已經是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。

雜糧煎餅的儲存

   放在陰涼的地方,系好方便袋,隨吃隨拿,能放挺長時間的。山東煎餅批發點擊這里聯系我們。

制作工藝

    煎餅的制作工藝較復雜。它 以麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等糧食為原料,經過淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊狀物,群眾叫“煎餅糊子”。

    還有的地方在磨糊子前,放入 l/3或一半的熟料,稱為“對半子”,群眾稱這樣磨出來的糊子好烙,烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事,二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好,因為磨快了,糊子過粗,烙出來的煎餅自然就不好吃。

    磨的時候,添料必須是有經驗的老手,要勤添少添,磨出來的糊子才細膩均勻。上學的孩子也有句趣話:“麥子煎餅卷雞蛋,不給我吃俺不念?!弊钣刑厣钠胀ň筒耸恰霸垢焙痛笫[。渣豆腐也是沂蒙山區的地方小吃。即把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細,加點豆面和鹽,用水煮燜后即可食用的一種家常菜。 煎餅卷渣豆腐,再放上點辣椒面,是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。過去農忙時,沒有時間炒菜,煎餅卷大蔥和甜醬是最具風味的吃法。



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