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煎餅技術

山東雜糧煎餅做法大全家常

本人經營各種煎餅,大米面的,小米面的,苞米面的,品種齊全,價格優惠,歡迎選購聯系電話:18354819291

做法

   1.煎餅從鏊子上揭下,很柔軟,冷卻后變脆。放在蓋簾上,要立即卷成卷。 

   2.涂上一層山東大豆醬,撒上蔥花、青菜等。 

   3.再卷起來。 

   4.從中間切開。 

   5.可在其中卷入大蔥、青菜、雞蛋等。

山東煎餅

   現在外面有很多小吃都是用煎餅做成的,比如說大街小巷都能看到的煎餅果子。煎餅果子外面就是一整張煎餅,然后中間可以加雞蛋,加火腿加骨肉相連等等食物,再根據自己的口味刷上不同味道的醬料。只需要幾塊錢,就能吃的非常飽。一到早上大家都趕地鐵趕公交上班的時候,就能看見幾乎人手一個煎餅果子。因為一個煎餅果子就既能包含主食,又有菜有肉還能有雞蛋,味道非常好吃不說還非常頂飽。



山東雜糧煎餅的做法 

  1.準備好面粉, 

  2.糯米面粉。 

  3.普通面粉。

  4.幾種面粉都這樣倒一盆里,加適量清水用筷子和好。因為面粉干濕度不同水的量不好說。 

  5.和好的面糊,面糊的稠稀度就跟做戚風蛋糕糊差不多。和好面糊醒一醒,面糊醒好煎餅好烙。 

  6.準備鰲子,大火加熱,用手離鰲子十公分感覺有點燙手就可以烙。這時改小火。鰲子太熱烙不上煎餅,不沾。 

  7.第一步,盛小勺面糊。 

  8.第二步,倒鰲子上面, 

  9.第三步,用小木板往前搟面糊,左右走動往前搟,剩余兩邊。 

  10.第四步,開始先補上右邊。補邊也是往前搟。 

  11.第五步,然后再補左邊,跟補右邊一個做法。這樣一張煎餅烙好。 

  12.第六步,煎餅熟透自己從邊開始脫離鰲子。 

  13.揭起來,非常脆脆,香香的煎餅烙好。 

  14.煎餅卷大醬,蔥沾醬卷煎餅更好。

小貼士 

   1,60克的玉米面粉可以換成玉米面、綠豆面和黃豆面各20克。 

   2,這個配方我一共做了四個雜糧煎餅。 

   3,配方中的蒜蓉醬也可以換成豆瓣醬,看自己喜歡。

   4,攤餅的時候,盡量將面糊均勻布滿整個餅鐺。 

   5,沒有餅鐺的可以用平底不粘鍋煎餅。 

   6,里面的配料可以自己隨意調整,比如加上油條等。 

   7,多練習幾次,面糊就能攤薄。

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