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煎餅技術

學做雜糧煎餅竅門

本人經營各種煎餅批發,大米面的,小米面的,苞米面的,品種齊全,

雜糧煎餅的制作方法 

   材料:中筋面粉200克、水400克、玉米粉50克 餅中夾餡:脆餅、雞蛋、甜面醬、辣醬、榨菜、香菜等各適量 做法 

   1、面粉和玉米粉混合放入容器中,加水 

   2、攪拌成滴落狀的稀面糊 

   3、準備好餡料,榨菜、香菜切碎; 

   4、煎餅機預熱,舀一大勺面粉糊放要煎餅機上; 

   5、用附送的竹蜻蜓將面糊均勻的刮平; 

   6、等面糊表面燒干; 

   7、打上一個雞蛋; 

   8、用附送的木鏟把雞蛋攪散刮開; 

   9、餅表面均勻抹上甜面醬; 

   9、撒上香菜、榨菜碎, 

   10、將餅翻起三分之一; 

   11、在翻起處抹上少許辣椒醬; 

   12、放上脆餅; 

   13、兩邊向內折入; 

   14、然后卷起;

煎餅果子的制作步驟

   1.需要材料有雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅 

   2.準備好雜糧面糊。 (磨制面糊,是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物。) 

   3.取雜糧面糊到煎板上 

   4.用鏟子把面糊攤平,與煎板同大 

   5.攤均勻了 山東雜糧煎餅

   6.把雞蛋打上面餅,攤勻 

   7.雞蛋攤勻后,撒上咸菜 

   8.撒上蔥花 

   9.撒上肉松 

   10.折疊3分之1的面餅 

   11.在折疊處涂上甜面醬 

   12.在甜面醬上加一塊脆餅 

   13.在脆餅上加一片生蔬菜,然后從兩邊折疊面餅,卷起 

   14.把卷起的煎餅從中間切斷山東雜糧煎餅

   15.兩段疊一起,擺在盤中,香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就給您做好了





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