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煎餅技術

正宗的山東雜糧煎餅

雜糧煎餅的做法 

  1.小米面,綠豆面,面粉放入盆中1:1:1來兌入 

  2.其它小料準備齊 

  3.用溫水和稀糊靜置10分鐘 

  4.提前預熱薄餅機,用勺子舀適量面糊,在用推板推平 

  5.在上面磕雞蛋推平雞蛋 

  6.放適量蔥碎和香菜碎 

  7.用木鏟翻過來,上面均勻抹上調味醬 

  8.喜歡吃油條可以放上裹成卷就完成了 

  9.裹好切開食用 

  10.也可以不放油條疊成方塊即可

煎餅的歷史

  從古時候這種薄餅食物就叫作山東煎餅,在各種出土的文物中都有記載,看來吃煎餅這個食物真是一代一代的傳承,也算是一種文化傳承了。其實煎餅的制作是很有講究的,用的工具都是特制的,第二件工具就是我們平時在煎餅馃子小吃攤兒上常見的那種圓形鐵質的工具,在山東還分為不同型號的,有大的有小的。第二種工具就是使煎餅糊糊能攤勻稱的東西,在山東被叫作“篪子”,我們平時在煎餅馃子攤兒上也見過,商家將糊糊倒在圓盤上,就用這個工具將糊糊推開,推成和圓盤一樣大小就可以了。

  第三種工具就是油擦子,我們知道烙煎餅的時候都是不倒油的,就是要拿這樣的油擦子在圓盤上輕輕擦一下,使上面帶一點點的油,避免面糊糊粘在上面。烙成一張張的煎餅后,吃法可是多種多樣的,煎餅卷什么都能吃,各種菜品各種食物都能卷到煎餅中吃。吃之前最好在煎餅上涂上點甜面醬或者其它醬料,這樣煎餅吃起來更有味道。外地的朋友去了山東應該試試那里最經典的吃法,那就是煎餅卷大蔥了,不過不是所有人都能吃得了生大蔥的,肯定夠味,值得一試?;蛘哂惺裁次兜辣容^重的食物,比如咸魚干之類的,都能用煎餅卷上來中和一下這個咸味。

韓式雜菜煎餅的做法詳細介紹 

   菜系及功效:韓國料理 精品主食 

   韓式雜菜煎餅的制作材料: 主料:土豆,胡蘿卜,洋蔥,青菜,面粉 

   1、把土豆,胡蘿卜和洋蔥切細絲,表羨慕我的刀工,是用機器切的。 

   2、青菜打碎放進去,也可以切碎,機器既然拿出來了,索性偷個懶,用機子打碎的。 

   3、加面粉和鹽,攪啊攪,直到調成這樣的面糊糊。 

   4、平底的不沾鍋用中火燒熱,加一點點油,盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到兩面都金黃了就可以了。

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