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煎餅技術

煎餅太軟太粘怎么辦

有很多的煎餅攤出來都發黏是怎么回事

  煎餅果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出來的煎餅口感發粘,味道發酸。最正規的應該是綠豆粉加蝦皮粉。不過,現在不少煎餅攤用綠豆粉和小米面勾兌。有些為了降低成本,還摻入面粉和玉米面

雜糧煎餅為什么老粘鍋 

  他們的鍋是一直用來攤煎餅的,已經用油養出來了,你的鍋是新用,才會粘。不粘鍋。另一個辦法就是鍋先燒熱,然后薄薄地涂一層油,待油被鍋吸收后,再倒入一點油,這時再倒面液。外面做煎餅的鍋也是刷油的,不過不會一張一刷,所以你看不到他們加油?!?br class="s102b7f">

雜糧煎餅粘鍋怎么辦 

 ?。?、山東煎餅你豁面的時候要加油,面不能豁的太稀也不能太粘了?!?/p>

 ?。?、然后就是煎之前要先用油把煎鍋整個刷一遍,最好用不粘鍋,煎之前鍋溫熱就可以了?!?/p>

 ?。?、下鍋煎的時候火力不能太猛,然后煎了一下以后就要注意旋轉翻動。不是正反面翻,是然餅在鍋里按一個方向轉,就是防止粘鍋。

雜糧煎餅的好處 

  1、促消化:雜糧煎餅的雜指的就是五谷雜糧,五谷雜糧中富含粗纖維,可以促進腸胃的蠕動,幫助消化和排便,清理腸胃垃圾。 

  2、營養豐富:雜糧煎餅富含多種營養物質,包括淀粉、蛋白質、鈣鐵鋅硒、胡蘿卜素等,是營養較為全面的食物之一。

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