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煎餅技術

面粉煎餅的做法大全

菜煎餅用什么調料 

   選好了蔬菜,我們還要決定在菜煎餅里放什么調味料才能更合自己的胃口。調料是食物的魔法師,它能使平淡無奇的食物變得豐富多彩。通常,調料有清淡和重口之分,南方人的口味偏清淡,而北方人吃東西喜歡重口。一樣食物中如果沒有放調料,吃起來如同失去味覺一樣味如嚼蠟。那么,菜煎餅可以用什么調料呢? 常見的菜煎餅調料包括:醬油、黑胡椒粉、豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬和酸甜醬等。

   我們可以選擇幾種合自己口味的調料攪拌均勻,在制作菜煎餅的過程中將用刷子將調料刷上。另外,也可以在食用菜煎餅的時候,蘸著調料吃。 如果你喜歡吃芝麻,在菜煎餅上面撒上白芝麻也別有一番風味哦!

煎餅的營養價值 

   閑暇無事的周末,在家動手做一份菜煎餅也是一個不錯的選擇。菜煎餅不僅可以滿足我們的口腹之需,它所含有的豐富營養對人體也是很有好處的哦!那么,菜煎餅的營養價值都哪些呢? 菜煎餅里面含有豐富的蛋白質、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養成分,能為人體提供所需的各種營養物質。 

   菜煎餅中的大量的粗纖維可以防止血漿膽固醇形成,促使膽酸排出體外,減少動脈粥樣化的形成,從而保持血管彈性。另外,粗纖維可以促進大腸蠕動,幫助人體排出毒素和垃圾。 如果菜煎餅中含有胡蘿卜,或者含有胡蘿卜素的食物,那么這份菜煎餅中的胡蘿卜素和維生素可以促進皮膚細胞的新陳代謝,減少色素的沉淀和預防皮膚粗糙變衰老。

山東煎餅批發,有想批發煎餅的請盡快與我們聯系。

雜糧煎餅是什么 

   關于誰第一個調配出雜糧煎餅我們無從考證,不過因為好吃又營養,所以一直流傳了下來雜糧煎餅是漢族傳統的特色小吃,以山東地區的最出名。在很多山東家庭中,雜糧煎餅是一種填飽肚子的主食,而非吃著好玩的小吃。  

   雜糧煎餅起源于煎餅果子,正宗的雜糧煎餅薄脆酥香,口味有咸有甜,是許多人抗拒不了的美食誘惑。一般的做法是先將玉米粉、全麥粉、面粉等加水攪拌成糊,平鍋上刷些油,舀上面糊,攤成薄餅,磕上一顆雞蛋,趁熱攤平,撒上韭菜末、蔥末、炸菜丁和火腿丁等,放上脆餅,卷上油條,刷上甜面醬,裹好即可食用。 

   雜糧煎餅好吃又實惠,現在已經成為許多人的早餐必選食品。想想在寒冷的冬季早晨,手捧著熱氣騰騰的雜糧煎餅,咬上一口,頓覺身上充滿活力,是很好的元氣早餐之選哦!

雜糧煎餅有什么營養 

   雜糧煎餅是一種很受歡迎的街邊小吃。傳統人們認為街邊攤的食物沒有價值,其實不能一概而論哦。雜糧煎餅就是一種既好吃又營養豐富的食品呢!下面我們一起看看雜糧煎餅有哪些營養吧! 雜糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉,平常多吃雜糧對我們的身體是有益處的。

   常吃雜糧可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險,還有預防和抗擊各種癌癥的風險呢! 此外,煎餅的耐嚼,吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力,有益于牙齒健康。

雜糧煎餅的配方 

   雜糧煎餅并非由單一的面粉做成的,它里面包含了玉米面、全麥粉、黃豆面、綠豆面等。在制作過程中,各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃而且不掉渣的雜糧煎餅。那么,雜糧煎餅的配方有什么講究嗎? 

   主料:黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g 

   輔料:生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量 調料:豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油 從上面我們可以看到各種雜糧面中的比例是1:1,那么水與面的比例有時多少呢?正常來說,用面和水1比1.3的比例混合在一起,各種面倒在一起攪拌均勻后就加水,水流要細,邊倒邊用勺子把面和水攪勻,攪到特別粘稠的樣子時停止加水,用勺子沿著一個方向攪動,一直攪直到把準備好的水用完,這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。

   值得注意的是,我們在調面漿加水的時候,要注意分量,寧愿少點也不要太多,在沒把握的情況下,可以分幾次,少量地加。

山東雜糧煎餅的做法 

   配方:中筋面粉500克、玉米面25克、蕎麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用堿1克、蔥花適量、蘿卜干適量、生菜適量、甜面醬適量、脆餅適量。     

   做法:1、將所有干粉稱好。水中加入0.5克食用堿調勻,再倒入面粉中調面糊。 

             2、調好的面糊勺一勺,提起勺子順著勺子滴落下來的面糊濃稠即可。 

             3、面糊靜置40分鐘,中途攪拌兩次,這樣可以使沒有溶開的小面疙瘩全部溶開。 

             4、先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤面餅,先勺一勺面糊入鍋右把手的鍋邊,用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈,攤到最上點再刮到中心至下面,然后順時針劃圈往左上角至最上點,整個面餅攤完。 

             5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液,再劃圈攤開。 

             6、等蛋液凝固了,用鏟子沿著鍋邊將整張面皮鏟松,使面皮底部與鍋面脫離。 

             7、放入蔥花、蘿卜干、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處,刷上一層甜面醬。 

             8、放上脆餅,脆餅從中間劃刀處對折。往上卷起,用鏟刀從中段切開,不用切斷,完成。 

擴展資料雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅,中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康,雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。 山東雜糧煎餅非常薄,以五谷雜糧為原料制成。健脾養胃促進消化,含豐富的蛋白質,淀粉,粗纖維等,是一種健康食品。 1、面餅想要煎的薄,面糊一定要稀一點。如果面糊太厚,面餅煎的就會比較厚了。 2、攪拌好的面糊要想更細膩,一定要過篩?;蛘呙娣厶崆斑^篩一下。

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