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煎餅批發

泰安雜糧煎餅和臨沂雜糧煎餅的區別?哪家賣的好吃

當然是泰安的好吃。煎餅就是源于山東泰安。有人說泰安煎餅是酸的,其實煎餅酸味的控制就是在于糊子放的時間長短。糊子剛磨出來就攤肯定不酸。糊子放時間長了就酸。很簡單的道理。

山東煎餅,傳統特色面食。源于山東泰山  ?,F代煎餅制作方法的創制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城,所帶食物即煎餅。

本人長期大量批發玉米面、小米面、高粱面、脫脂面煎餅。有想訂購的撥打下面圖片上的電話。

菜煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食,菜煎餅是傳統吃法之一,堪為當地風味一絕。主要工序是拌餡和燒烙。制作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎,加蝦皮、調味品,用花生油炒熟,拌勻成餡,然后將攤好的煎餅攤上餡,再折疊成方行、長方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黃色,有內軟外脆、菜香撲鼻之特色,即可食用。 有的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成,顧客坐在爐邊邊烙邊吃,香酥可口。雜糧煎餅

1、磨制面糊  

把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗稱“對半子”,“對半子”后磨出來的面糊容易攤制,攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分將其徹底化后,就用刀將其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而這一過程

很費時費力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗巖磨盤制成,有上下兩塊疊在一起。盤的兩個接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞,可以將料混著水一勺一勺的加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎,從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、?;蝮H等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盤一個人推就行??纱蟮哪ヒ膫€人才能推動。普遍采用機磨。一般是頭天晚上磨制面糊,第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。 

那么山東煎餅最初是因為什么而產生的呢?難到僅僅是人們為了追求食物種類的豐富嗎?其實,山東煎餅的產生原因可能令很多人都想象不到。 在北宋時期,山東沂蒙山地區有一位姑娘名叫黃妹,她從小就跟隨繼母生活,繼母對她并不好,經常是各種刁難,在黃妹18歲時,此時正是談婚論嫁的時候,而黃妹一直對梁馬心存愛意,這位梁馬是和黃妹從小一起玩到大的,可以說兩人是青梅竹馬。但是,黃妹的繼母為了能夠從梁馬那里獲得更多的嫁妝錢,于是向梁馬提出要么繳納百兩黃金,要么考上舉人。而梁馬家境困難,根本不能拿出百兩黃金,于是只能選擇或者。

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